Muumimamma täytekakku

Muumimamma käsilaukkuineen koristaa tätä 3-vuotiaan tytön pinkkiä kakkua, joka valmistui viime sunnuntaille.
Lisäksi tein reunoille vaaleanpunaisia kukkia.

Paljon onnea Jemina! :)
 

 

 

Laktoosittomassa ja gluteiinittomassa 25 hlön kakussa on
pohjana tumma mehevä pohja gluteeiinottamana ,

kostutus sprite,

täyte vadelmamousse (ohje) ,

eristeenä sokerikreemi (ohje),

koristeet ja päällys sokerimassaa sekä marsipaania.


Gluteiiniton tumma mehevä kaakaokakkupohja
  (26 cm vuokaan)

 3 dl gluteiinitonta jauhoseosta
2 ½ dl perunajauhoja
 4½ tl leivinjauhetta
 ½ tl suolaa
 3 tl vaniljasokeria
2 ½ dl tummaa kaakaojauhetta
 225 g voita tai margariinia
 5 ½ dl sokeria
 5 munaa
 4½ dl kädenlämpöistä maitoa
 

Voitele ja korppujauhota gluteiinittomilla korppujauhoilla vuoka

Sekoita kuivat aineet keskenään.

Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi.

Lisää munat yksitellen.

Sekoita hitaalla teholla vatkaten joukkoon ensin reilusti jauhoja

ja tämän jälkeen vuorotellen pienissä erissä loput kuivat aineet ja kädenlämpöinen maito.

Kaada taikina vuokaan.

Paista 175 asteessa uunin keskitasolla noin 60 minuuttia.

Anna seistä vuoassa noin 15 min.

Jäähdytä kunnolla ennen täyttöä ja leikkaamista, kakku hajoaa herkästi osiin.

 Jääkaapissa yön yli jäähdytyksen jälkeen on kaikista helpoin leikata.



Paavo Pesusieni-täytekakku

Paavo Pesusieni on ihanan kummityttöni suosikkihahmo tällä hetkellä,

 joten pitihän täytekakunkin olla Paavo.

Paljon onnea 3-vuotiaalle Senjalle! ♥

 

 

 

Pohjana 25 hlön vähälaktoosisessa vaaleassa kakussa

sokerikakkupohja (ohje),

kostutuksena tuorepuristettu appelsiinimehu,

täytteenä appelsiinimousse,

eristeenä sokerikreemi (ohje),

koristeet ja päällinen sokerimassaa sekä marsipaania.



Appelsiinimousse

 6 dl laktoositonta vispikermaa
400 g appelsiinituorejuustoa
2 tl vaniljasokeria
6 appelsiinia survottuna
1 appelsiininkuori raastettuna
sokeria maun mukaan
6 liivatetta
½ dl tuorepuristettua appelsiinimehua

 Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen.
Vatkaa kerma vaahdoksi.
Sekoita kerman sekaan appelsiinituorejuustot, vaniljasokeri,
raastettu appelsiininkuori, survotut ja valutetut appelsiinit
ja sokeria maun mukaan.
 Kuumenna appelsiineistä puristamasi mehu kiehuvaksi ja sekoita liivatteet joukkoon.
Kaada liivateseos tasaisena nauhana kermaseokseen ja sekoita.


 



Marjapiirakka (munaton, maidoton)

Erityiruokavaliokokeiluja, eli marjapiirakkaa ilman kananmunaa ja maitoa.

Marjoina tällä kertaa mustaherukoita ja vadelmia.

Tämän tein kynttiläkutsujani varten myös,

kuten tämän tomaatti-mozzarellapiirakan ja nämä puolukkabrowniet.
 

 

Pohja

4 dl vehnäjauhoja
1½ dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
2½ tl leivinjauhetta
3/4 dl öljyä
2½ dl appelsiinimehua/omenamehua

Päälle

4 dl  marjoja

Sekoita kuivat aineet hyvin.

Lisää joukkoon öljy ja vesi ja sekoita taikina nopeasti juuri ja juuri sekaisin.
Levitä öljyttyyn piirakkavuokaan (pyöreä tai suorakaiteen muotoinen)
Levitä päälle marjat ja paista heti 200 asteessa noin 30 minuuttia. 

Tomaatti-mozzarella piirakka

Olen pitkän aikaa suunnitellut tekeväni tomaatti-mozzarella piirakkaa,

nyt viimein tein sitä tarjolle meillä olleille kynttiläkutsuille,
jonne tein myös näitä puolukkabrownieita sekä tätä munatonta marjapiirakkaa.


 

 

Pohja:

200g margariinia

4dl vehnäjauhoja

1,5rkl vettä
 

Päälle: 

300-400g mozzarellaa 

4 tomaattia

basilikaa

2munaa

2dl ruokakermaa

pippuria

  Nypi margariini ja jauhot sekaisin kulhossa.

 Lisää vesi.

Voitele piirakkavuoka ja painele taikina vuokaan.

Esipaista 200 asteessa noin 10min. 

Leikkaa tomaatit ja juusto siivuiksi ja asettele pohjan päälle.

Sekoita muna-maitoseos ja kaada päälle.
Paista täytteiden kanssa 180 asteessa vielä noin 30min.
Koristele basilikalla.




Puolukkabrownies

 Tein tälläisiä puolukan makuisia suklaabrownieita tarjolle kynttiläkutsuilleni.

Alkuperäinen resepti täältä.
Ihanan suklaisia ja täyteläisiä leivonnaisia, jota puolukat kivasti piristää.
Lisäksi tein kutsuille tarjolle
tätä tomaatti-mozzarellapiirakkaa sekä tätä munatonta marjapiirakkaa.
 

 

250 g tummaa suklaata

200 g voita

3 dl sokeria

1 dl kaakaojauhetta

2 tl vaniliinisokeria

4 kananmunaa

2 dl vehnäjauhoja

200 g puolukoita

 

Paloittele suklaa.

Sulata voi ja sekoita suklaa voin sekaan.

Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää joukkoon suklaa-voiseos.

 Lisää kananmunat yksitellen taikinan joukkoon, aina välissä vatkaten.

 Sekoita taikina tasaiseksi.

Vuoraa suorakaiteen muotoinen piirakkavuoka (20 x 28 cm) leivinpaperilla.

Levitä taikina tasaisesti vuokaan.

Ripottele pinnalle puolukat.

Paista 175 asteessa uunin keskitasossa noin 40 minuuttia.

Jäähdytä ja leikkaa paloiksi.

Brownie saa jäädä pehmeän taikinaiseksi.
Jäähtyneenä voi ripotella päälle tomusokeria,
tai tarjota browniet jäätelön tai kermavaahdon kanssa.

Jauheliha-voitakinakierteet

Poikani Jesperin nimipäiville tein tälläisiä
jauhelihakierteitä rahka-voitaikinasta
tämän kinuski-karpalohyydykekakun lisäksi.
 

 

 

Rahka-voitaikina:

250 g voita
250 g maitorahkaa
4 ½ dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta

Pehmitä voita hetken mikrossa.

 Sekoita voi ja rahka keskenään.

Yhdistä vehnäjauhot ja leivinjauhe ja sekoita voi-rahkaseoksen kanssa taikinaksi.

Laita taikina jääkaappiin vähintään tunniksi.

Täyte:

1 sipuli
1 punainen paprika
300 g jauhelihaa
2 rkl vehnäjauhoja
120 g smetanaa
2 rkl tomaattipyrettä
 ½ tl suolaa
 2 tl pizzamaustetta
1 tl paprikajauhetta
 

Hienonna sipuli ja leikkaa paprika pieniksi kuutioiksi.

Kypsennä jauheliha paistinpannulla.

 Lisää loppuvaiheessa joukkoon sipuli ja paprika ja jatka kypsentämistä hetken aikaa.

 Lisää vehnäjauhot, smetana, tomaattipyre ja mausteet.

Kauli taikina n. 25 x 50 cm kokoiseksi levyksi.

 Levitä päälle täyte.

 Kääri rullalle ja leikkaa 2 cm paksuisia viipaleita.

Voitele munalla ja paista 225 asteessa 20 minuuttia.

Tarjoile lämpiminä.

Kinuski-karpalo hyydykekakku

Toisen poikani pienimuotoisille nimipäiville tein tälläisen
kinuski-karpalo hyydykekakun,
aivan ihana makean ja hitusen kirpeän yhdistelmä.
Lisäksi tein tälläisiä jauheliha-voitaikinakierteitä.

Onnea Jesper-muruselle! ♥

 Pohja

200 g domino-keksejä
50 g margariinia

 

Täyte

4 dl kuohukermaa
3 ½ dl fariinisokeria

 6 liivatelehteä
2 ½ dl vispikermaa
200 g maustamatonta tuorejuustoa
½ dl vettä

200 g karpaloita

päällä sokerimassakoristeita

 Peitä irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla.

Murskaa keksit.

Sulata rasva ja sekoita keksimurut joukkoon.

Painele vuoan pohjalle.

 

Valmista ensin kinuskikastike
(mielellään edellispäivänä jääkaappiin jo).

Mittaa kattilaan kuohukerma ja fariinisokeri.

Kuumenna sekoitellen, kunnes seos kiehuu.

Nosta liedeltä ja anna kastikkeen jäähtyä täysin kylmäksi.

Siirrä jääkaappiin kylmettymään.

 

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen.

Vaahdota vispikerma.

 Sekoita joukkoon tuorejuusto.

Vatkaa kylmää kinuskikastiketta, kunnes kastike vaahtoutuu.

Sekoita kinuskivaahto kerma-tuorejuustoseokseen.

Kiehauta vesi ja sulata liivatteet siihen.

Sekoita täytteeseen.

 

Lusikoi täytettä vuokaan ja väliin karpaloita.

Levitä päällimmäiseksi loput täytteestä.

Tasoita pinta.

 Anna hyytyä jääkaapissa ainakin kolme tuntia tai seuraavaan päivään.

Formula-auto täytekakku kaksosille

2-vuotiaille kaksospojille lähti tälläinen sini-vihreä kakku toiveiden mukaisesti,
toinen puoli Eemelille vihreänä ja toinen Lennille sinisenä.

Kakun päällä autorata esittämässä numeroa 2,
renkaita, ruutulippuja ja pari formula-autoa.

Paljon onnea Lenni ja Eemeli! ♥

 

 

Pohjana reilu 20 hengen sokerikakkupohja (ohje),

kostutus sprite,

täytteenä kermaton mansikkamousse,

eristeenä sokerikreemi (ohje),

koristeet ja päällinen sokerimassaa sekä marsipaania.





Mansikkamousse ilman kermaa
(noin 26 cm kakkuun mitoitettu)

400 g maustamatonta tuorejuustoa
500 g maitorahkaa
1 prk ranskankermaa

4 tl vaniljasokeria

500 g mansikoita

½-1 dl sokeria

10 liivatetta

½ dl tuoremansikkamehua

 

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen.
Vatkaa kerma vaahdoksi.
Murskaa/soseuta mansikat ja valuta nesteet.

Sekoita kerman joukkoon tuorejuusto, vaniljasokeri ja sokeria (maun mukaan).

Kuumenna mansikoista jäänyttä mehua ja sulata joukkoon liivatteet.

Lisää tasaisena nauhana koko ajan vatkaten kermaseokseen ja sekoita.
Lisää viimeiseksi sekaan murskatut ja valutetut mansikat.




 

Mansikka-raparperi muropiirakka

Muistoja kesältä piirakan muodossa, tässä raparperia ja mansikkaa.

Pohjana vaniljarahkamurotaikina jota lämmittää aavistus kardemummaa.

Näillä eväin tähän kylmään ja räntäsateiseen viikonloppuun.

Mukavaa viikonloppua! :)

 

 

 

Murotaikina

100 g voita

4 dl vehnäjauhoja

1½ dl sokeria

1 tl leivinjauhetta

½ tl soodaa

½ kardemummaa

 

Pohja

3/4 murotakinasta

1 kananmuna

200 g vaniljarahkaa

 

Täyte

2 dl raparperia

2 dl mansikoita

sokeria

 

Päälle

1/4 murotaikinaa

 

Nypi pehmeä rasva ja keskenään sekoitetut kuivat ainekset tasaiseksi seokseksi.

Erota 3/4 taikinasta kulhoon ja sekoita joukkoon vaniljarahka sekä kananmuna.

Sekoita tasaiseksi taikinaksi ja levitä voidellun piirakkavuoan pohjalle.

Sokeroi raparperit ja mansikat kulhossa ja levitä ne piirakkapohjan päälle.

Murenna pinnalle 1/4 osaa murotaikinasta.

Paista 200 asteessa uunin keskitasolla noin 25 minuuttia.

 



Kolmen suklaan tryffelikakku vauvaonnitteluna

Rakas ystäväni sai pikku prinssin ja rotinakakuksi tein hänelle tälläisen suklaakakun.

Koristeena poikavauva lepäilemässä syksyn lehtien päällä.

Onnea Eevan perheelle pienestä ihmeestä! ♥

 

 

Kakussa on mehevä suklaapohja,
välissä tummasuklaatryffeliä ja
päällä valkosuklaa-maitosuklaatryffeliä. 

 Kakku on parasta tehdä tässä koossa noin 24 cm irtopohjavuokaan,
itse tein sen suurempaan ja siitä jäi turhan matala.
 

pohja

130 g voita

50 g tummaa suklaata

1 dl öljyä

2 ¼ dl kylmää vettä

4 ⅞ dl vehnäjauhoja

2 dl sokeria

1 dl fariinisokeria

¾ dl tummaa kaakaojauhetta

1 ½ tl leivinjauhetta

¾ tl soodaa

½ tl suolaa

1 rkl vaniljasokeria
3 kananmunaa

120 g ranskankermaa

Sulata voi ja suklaa pohjaa varten ja sekoita ne.
Sekoita leivinjauhe ja ruokasoodan jauhoihin,
sekoita kaikki muut ainekset keskenään
ja lisää joukkoon rasva-suklaaseos sekä jauhoseos.
Sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi.
Kaada voideltuun kakkuvuokaan (noin 24 cm).
Paista alatasolla uunissa 175 aseessa noin 45 minuuttia, tai kunnes on kypsä.
Anna jäähtyä ja leikkaa pohja kahtia.

Väliin:
Tummasuklaatryffeli

130 g kermaa
1 ½ rkl maitoa
135 g tummaa suklaata
 

Mittaa kerma ja maito kattilaan, kiehauta.

Kaada pilkotun tumman suklaan päälle ja sekoita tasaiseksi.

Kostuta kakun kerrokset appelsiinimehulla ja

kaada väliin tummasuklaatryffeliseos.

 

Päälle: 

Maitosuklaa-valkosuklaatryffeli

120 g kermaa

1 rkl maitoa

180 g maitosuklaata

30 g valkosuklaata

 

Mittaa kattilaan kerma ja maito, kiehauta.

Kaada suklaiden päälle ja sekoita tasaiseksi.

Päälle kaada maito-valkosuklaatryffeliseos ja tasoita.

Nosta jääkaappiin hyytymään muutamaksi tunniksi,

poista irtopohjareunukset

 ja koristele kakku.

Koristeena valkosuklaata ja sokerimassakoristeita.

Viljamin syksyinen Myyrä-aiheinen ristiäiskakku

Syksyistä, ruskan väristä ristiäiskakkua Myyrä-teemalla
toivottiin pikku prinssin juhlaan.
Kakussa Myyrä heittelee syksyisiä lehtiä ilmaan ja
lisäksi kakusta löytyy sieniä ja siiliperhe,
hyvin erilainen ristiäiskakku siis tällä kertaa

Onnea hienosta nimestä Viljami! :)

 

 

 

Pohjana laktoosittomassa 25 hengen kakussa on

tumma mehevä pohja (ohje),

kostutuksena mansikkamehu,

täytteenä mansikkamousse (ohje),

eristeenä sokerikreemi (ohje),

päällys ja koristeet sokerimassaa sekä kaulintamassaa.