Ristiäiskakut Ennille

Rakkaan serkkuni pienenpieni prinsessa kastettiin

ja sain kunnian tehdä ristiäiskakut juhlaan.

Onnea suloisesta nimestä Enni Maria! ♥

Sattuipa niin mukavasti vielä että pieni sai nimen mun synttäripäivänäni. :)

Isompi kakku mitoitettu noin 25 hlölle,
pienempi noin 10 hlölle (varakakku).

 

Pohjana isossa tumma mehevä kaakaopohja (ohje),
pienempi on koottu kulhoon pallokakuksi,
pohjana käytetty tummaa levykakkupohjaa (ohje).
Täytteenä kummassakin mansikkamousse.
Eristeenä sokerikreemi (ohje).
Kostutus mansikkamehulla.
Kaikki koristeet ja päälliset sokerimassaa sekä kaulintamassaa.

 

 

Mansikkamousse (26 cm pohjaan mitoitettuna)

4 dl laktoositonta vispikermaa

3 tl vaniljasokeria

400 g tuorejuustoa

500 g mansikoita

½ dl sokeria

9 liivatetta

½ dl tuoremansikkamehua

 

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen.
Vatkaa kerma vaahdoksi.
Murskaa/soseuta mansikat ja valuta nesteet.

Sekoita kerman joukkoon tuorejuusto, vaniljasokeri ja sokeria (maun mukaan).

Kuumenna mansikoista jäänyttä mehua ja sulata joukkoon liivatteet.

Lisää tasaisena nauhana koko ajan vatkaten kermaseokseen ja sekoita.
Lisää viimeiseksi sekaan murskatut ja valutetut mansikat.