Mangohyydykekakku

 

 Pohja

200g digestive-keksejä

75g voita

Täyte

6 liivatelehteä

4 dl vispikermaa

200g maustamatonta tuorejuustoa

½ dl mangososetta
sokeria
200 g pakastemangoa

 

Murenna keksit hienoksi muruksi ja lisää sulatettu rasva joukkoon.

Sekoita tasaiseksi massaksi.

Vuoraa n. 24cm irtopohjavuoka leivinpaperilla ja painele keksiseos vuoan pohjalle tiiviisti.

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen.

Vatkaa kerma ja lisää tuorejuustot ja sokeri.

 Sulata liivatteet kiehuvaan mangososeeseen.

  Lisää liivateseos juoksevana nauhana koko ajan sekoittaen.

Kaada täyte pohjan päälle ja tasoita pinta.

Nosta jääkaappiin hyytymään muutamaksi tunniksi, mielellään yön yli.