Vappumunkit

Vappuna leivotaan tietenkin munkkeja.

Osassa päällä tomusokerikuorrute, osassa sokeria.

Makoisaa Vappua kaikille! :)

 

 

 

Tein annoksen kaksinkertaisena, ohje otettu täältä.

taikina (12-18 kpl):

100 g voi- tai margariinisulaa

2 ½ dl kevytmaitoa

½ pkt hiivaa tai 1 ps kuivahiivaa

1 dl sokeria

1 tl kardemummaa

1 tl suolaa

1 muna

7 ½ dl vehnäjauhoja
 

paistaminen:

700-900 ml rypsiöljyä/kookosrasvaa

 

pinnalle

siro erikoishienoa sokeria

tai

tomusokerikuorrute:

4 dl tomusokeria

noin 3 rkl punaista marjamehua

strösseleitä
 

Valmistus: 

Sulata rasva kattilassa.

 Lämmitä maito kädenlämpöiseksi.

Jos käytät kuivahiivaa, sekoita hiiva jauhojen joukkoon

ja etene muilta osin reseptin mukaan.

Tavallisen hiivan kyseessä ollessa ripottele hiiva maitoon ja sekoita,

kunnes se on liuennut maidon joukkoon.

Sekoita joukkoon sokeri, kardemumma, suola ja muna.

Lisää jauhot pienissä erissä sekoittaen.

Lisää loppuvaiheessa mukaan voisula ja tämän jälkeen loput jauhot.

Kohota taikinaa, kunnes taikina on kohonnut kaksinkertaiseksi.
 

Leivo taikinasta pitkä tanko ja jaa se 12-18 osaan siitä riippuen,

minkä kokoisia munkkeja haluat paistaa.

Huomaa, että munkit kasvavat sekä kohottamisen että paiston yhteydessä,

 joten tee niistä tässä vaiheessa haluamaasi munkkikokoa pienempiä.

Jätä taikinasta pieni nokare koekappaleeksi paistovaiheeseen.

Pyöritä taikinasta käsiesi välissä pyöreitä pullia.

 Jos haluat tehdä rinkilöitä, tökkää pullan läpi sormi ja heiluta sormea,

kunnes aukko on venynyt riittävän suureksi.

Anna munkkien kohota liinan alla n. 30 minuuttia.
 

 Paisto:

Laita laakeaan kattilaan öljyä/kookosrasvaa sen verran,

että munkit eivät kelluessaan pääse koskettamaan pohjaa.

 Kuumenna öljy 180 asteiseksi.

Selviät ilman paistomittariakin; kun öljy alkaa “liikkua” ja siitä alkaa nousta vähänkään höyryä, on aika vääntää lieden tehoa pienemmälle ja kokeilla pienellä taikinanpalalla.

Öljy on oikean lämpöistä, kun pikkumunkki paistuu kypsäksi minuutissa.

Liian kylmässä öljyssä munkki painuu kattilan pohjalle.

Liian kuumassa öljyssä pinta tummuu ennen kuin munkki ehtii kypsyä sisältä.

Nosta munkki öljyyn varovasti käsilläsi.

Paista koosta riippuen 2-4 munkkia kerrallaan.

 Kun ensimmäinen puoli on ruskistunut kunnolla,

käännä munkki esimerkiksi reikäkauhalla toisinpäin.

 Kun kumpikin puoli on kypsynyt, nosta reikäkauhalla lautaselle talouspaperin päälle.

Imeytä paistetun munkin pinnalta ylimääräinen rasva asettamalla talouspaperi lautaselle ja munkit siihen

Kuorrutus:

Munkit kannattaa pyöritellä sokerissa heti kun pystyt niitä käsittelemään.

Sokeri tarttuu pintaan paremmin heti tuoreeltaan.
 

Jos teet munkkeihin tomusokerikuorrutteen, anna munkkien jäähtyä ensin.

Yhdistä sitten tomusokeri ja mehu.

Lisää tomusokeria tai mehua, kunnes saat sopivan koostumuksen.

Siirrä kuorrutus syvälle lautaselle.

 Laita erilliselle lautaselle nonparelleja.

Kasta munkit kuorrutukseen ja
 pyöräytä sen jälkeen nomparelleissä.

 

 

Värikäs koirakakku

 Tälläinen lupsakka ja värikäs SkipHop-koirakakku
lähti tämänpäiväisiin synttärijuhliin. 

Onnea Tiina! :)

 

 

Pohjana mehevä tummakakkupohja.
Täytteenä sitruuna-appelsiinimousse sitruunahillokkeella.
Kostutuksena tuorepuristettua appelsiinimehua.
Eristeenä margariinisokerikreemi (ohje).
Päällyste ja koristeet sokerimassaa.

Toiveena oli tämä Skip Hop-sarjan koira:

 

 

 

Hiukan lisäilin koiralle rusettia ja kaulapantaa. Korvien kanssa jouduin taistelemaan pisimpään päädyin tekemään koirasta luppakorvan, jotta korvat säilyisivät kasassa seuraavaan päivään.

Mehevä tummakaakao-pohja
(24 cm vuokaan)

2 dl vehnäjauhoja
1 ½ dl perunajauhoja
3 tl leivinjauhetta
¾ tl suolaa
2 tl vaniljasokeria
1 ½ dl tummaa kaakaojauhetta
150 g voita tai margariinia
3 ½ dl sokeria
3 munaa
3 dl kädenlämpöistä maitoa

Sekoita kuivat aineet keskenään.

Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi.

Lisää munat yksitellen.

Sekoita hitaalla teholla vatkaten joukkoon ensin reilusti jauhoja

ja tämän jälkeen vuorotellen pienissä erissä loput kuivat aineet ja kädenlämpöinen maito.

Kaada taikina vuokaan.
Paista 175 asteessa noin 50-60 min.
Kakku saa jäädä keskeltä hiukan kosteaksi, testaile tikulla kypsyyttä.
Anna seistä vuoassa n. 15 minuuttia ennen kumoamista.


Sitruuna-Appelsiinimousse
4 dl laktoositonta vispikermaa
400 g sitruunatuorejuustoa
2 tl vaniljasokeria
4 appelsiinia survottuna
1 sitruunankuori raastettuna
sokeria maun mukaan
4 liivatetta
½ dl tuorepuristettua appelsiinimehua

Lisäksi kerroksien alimpana sipaisu lemon curdia (sitruunahilloa).

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen.
Vatkaa kerma vaahdoksi.
Sekoita kerman sekaan sitruunatuorejuustot, vaniljasokeri, raastettu sitruunankuori, survotut ja valutetut appelsiinit ja sokeria maun mukaan.
 Kuumenna appelsiineistä puristamasi mehu kiehuvaksi ja sekoita liivatteet joukkoon.
Kaada liivateseos tasaisena nauhana kermaseokseen ja sekoita.
Sipaise kostuttujen pohjien päälle kerros lemon curd-hilloa ja sen päälle täytettä.

 

 

Appelsiinikierrepullat

Tänä viikonloppuna leivottiin taas pullaa,
 ja halusin kokeilla jotain uutta makua,
 joten päädyin yhdistämään appelsiinin makua täytteeseen.
Kivasti maistui pullissa siis appelsiini ja olivat kyllä makeampia kuin nuo kanelikierteet mitä tänään lisäksi tehtiin, mutta ehottomasti kokeilun arvoisia.
 Seuraavaksi kenties taas jotain uutta makua. :)

 

Peruspullataikina ohjeena sama jota olen käyttänyt mm. näissä pullissa.
Tässä vielä resepti:

5 dl maitoa/vettä
1 pala tuorehiivaa/2 pussia kuivahiivaa
1 muna
2 tl suolaa
1 ½ dl sokeria
15-16 dl (noin 1,2 kg) puolikarkeita vehnäjauhoja
150-200 g margariinia/voita
1 rkl kardemummaa

 

Täytteenä

1 rasia paistonkestävää appelsiinimarmeladia

 

voiteluun

1 kananmuna

 

koristeena

raesokeria

 

  Lämmitä maito kädenlämpöiseksi eli + 37 asteeseen (kuivahiiva +42).

Murenna tuorehiiva taikinakulhoon (tai kuivahiivaa käyttäessäsi sekoita se jauhojen joukkoon).

 Lisää osa maidosta ja sekoita, kunnes hiiva on liuennut.

 Lisää loput maidosta sekä muna ja mausteet.

Sekoita maitoon 7 dl jauhoja (+kuivahiiva), että saat sakean vellimäisen seoksen. Vatkaa.

Lisää 7 dl jauhoja ja alusta taikina käsin kimmoisaksi.

 Lisää lopuksi taikinaan huoneenlämpöinen rasva.

Jatka vaivausta, kunnes taikina on sileä ja kimmoisa sekä irtoaa käsistä ja kulhon reunoista.

 Voit tarvittaessa lisätä taikinaan jauhoa, jos taikina tuntuu liian tahmealta.

 Jätä vähän jauhoja leivontaan.

Peitä taikinakulho leivinliinalla ja nosta kohoamaan ainakin 20 minuutiksi.

Kaada taikina jauhotetulle leivinpöydälle ja vaivaa se sileäksi.

 Kauli taikinasta suorakaide ja sivele siihen appelsiinimarmeladia.

 Kääri levy kokoon ja leikkaa rullasta parin sentin paksuisia viipaleita.

Sijoita kierrepullat joko yksittäisiin paperivuokiin tai suoraan voipaperille uunipellille.

Anna pullien nousta pyyhkeen alla parisenkymmentä minuuttia.

Vispaa muna pienessä kulhossa ja sivele pullasudilla munaseosta jokaisen pullan pintaan.

Sirottele pullien koristeeksi raesokeria ennen niiden uuniin menoa.

 Paista pullat uunissa 225–asteen lämmössä 8-12 minuuttia,

tai kunnes ne ovat saaneet kauniin kiiltävän kullan ruskean pinnan.  

 

Lisäksi tehtiin näitä kanelikierteitä samalla tyylillä kuten tässä.

Helppo vaniljainen kahvikakku

Tämä helppo vanilja-kahvikakku noudattaa samaa reseptiä
kuin tämä tekemäni mansikkainen kahvikakku.

3 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
ripaus suolaa
2 dl sokeria
200 g vaniljarahkaa/maustamatonta rahkaa maustettuna vaniljasokerilla
2 munaa
½ dl rypsiöljyä
½ dl maitoa

 

kuorrute

pinkkejä candy melt-suklaita ja
 tummaa suklaata sulatettuna

 Mittaa kulhoon kuivat aineet ja sekoita ne keskenään.

Lisää loput aineet ja sekoita vatkaimella tasaiseksi.

Kaada voideltuun ja korppujauhotettuun vuokaan.

Kypsennä 180 asteessa uunin alatasolla 40 minuuttia.

Kumoa kakku vuoasta ja anna jäähtyä.
 

 

 

Ranskalainen tonnikalapiirakka

Ranskankermainen tonnikalapiiras, jossa maistuu kivasti ja aika vahvasti sitruunapippuri.
Jos et ole pippurin ystävä, voi valita jonkun muun maustetun tonnikalan.

 

pohja

100 g margariinia

2 dl vehnäjauhoja

0,5 tl suolaa

3 rkl kylmää vettä

 

täyte

1 prk ranskankermaa

2 kananmunaa

1 prk tonnikalaa mausteena sitruuna-pippuri

tilliä

2 dl juustoraastetta

 

Nypi margariini ja jauhot keskenään ja sekoita joukkoon suola ja vesi.

Vuoraa taikinalla voideltu piirakkavuoka.

Sekoita ranskankerma, tonnikala, ja kananmunat keskenään ja kaada pohjan päälle.

Ripottele pinnalle juustoraastetta ja halutessasi tilliä.

Paista uunissa 200 asteessa noin 30 minuuttia. 

 

 



Kismet-hyydykekakku

Kismet-patukoiden ystävälle on tämä oikea herkku,

tässä juustokakussa on kismettejä pohjassa, täytteessä ja pinnallakin.

 

Pohja

1 pötkö dominotäytekeksejä tai digestivejä noin 180 g

1 kismet

80 g margariinia

 

Täyte

2,5 dl flora vispiä

200 g maustamatonta tuorejuustoa

200 g tummaa/maitosuklaata

1-2 kismettiä murustettuna (itse laitoin kaksi ja kakusta tuli aika tuhtia)

(½ dl sokeria)

4 liivatetta

½ dl maitoa

 

Koristeena

1 kismet murustettuna
 

 

Murskaa keksit ja yksi kismet pohjaa varten ja sekoita sulatettuun margariiniin.

Taputtele leivinpaperilla vuorattuun irtopohjavuokaan pohjalle.

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen.

Vatkaa vispi ja sekoita siihen tuoreuusto.

Sulata suklaa ja sekoita kermaseokseen.

Murenna kismetit ja sekoita joukkoon.

Lisää sokeria jos tarve vaatii.

 Kuumenna liivatteita varten neste kiehuvaksi ja lisää liivatteet siihen.

Lisää tasaisena nauhana kermaseokseen.

Kaada pohjan päälle ja tasoita.

Laita hyytymään jääkaappiin väh. 4 tunniksi.

Irrota kakku ja koristele kismet-murskeella.

Protskuletut

Nämä banaanipannarit/banaaniletut ovat kevyitä herkkuja,

olemus ja maku näissä on on ehkä enemmän pannarimainen,

mutta paistinpannulla paistetaan kuten letut.

Ovat kivan makeita ja itse ainakin tykkään kovasti.

Kuntoilijan herkkua ja myös muille keventäjille oivallista syötävää. :)

 

 

Tästäkin reseptistä on liikkeellä monenlaisia versioita. Tässä yksi versio.

 Annoksesta tulee muutama pieni lettunen tai yksi iso.

Määrää kasvattamalla voi sitten tehdä isompaa taikinaa.

 

 1 banaani

2 kananmunaa tai pelkät valkuaiset niistä

ripaus kanelia

 

Sekoita blenderillä/sauvasekoittimella tms sekaisin ja mausta esim kanelilla.

Kaada pannulle sen kokoisiksi letuiksi kun haluat ja paista molemmin puolin.

 Nauti esim mustikoiden tai muiden marjojen kanssa.

Maustettu rahka, hunaja tai vaikkapa hillo toimii myös.

Ja ei muuta kuin ääntä kohti. :)



Ristiäiskakku Aapolle

Pienen prinssin kastetilaisuuteen lähti
kermakakku suklaakuorruttella.
Onnea Aapo hienosta nimestä! :)

 

Koristeet pakattin erikseen, koska kakku joutui odotella juhlia seuraavaan päivään.
Koristeina siis nämä:

 

muoks. Sain kuvan ristiäisistä, kakku näytti siis tältä:

Kuva by Laura M.

Pohjana mehevä kaakaokakkupohja (ohje).
Kostutus sprite.
Täytteenä mansikkamousse, tätä ohjetta käyttäen .
Pursotukset laktoositonta vispikermaa+vaniljakreemijauhetta.
Pinnassa suklaakuorrute, sama kuin tässä kakussa.
Koristeina turkoosit tennarit, ruskea nalle sekä nimi palikoissa,
 kaikki tehty sokerimassasta,
nauhat silkkinauhaa.



Kevyet ananasmuffinit

Tänä viikonloppuna herkutellaan kevyemmin.
Halusin kokeilla valmistaa hiukan erilailla muffineita
eli tein tälläisiä mukavan kevyitä ja helppoja.

Nämä muffinit ei oo niin makeita kuin muffinit yleensä,
eikä koostumus myöskään ole samalla lailla kuohkea,
mutta hyviä olivat ja mukavasti maistuivat ananakselle.
 

Mukavaa viikonloppua! :)

 

Ohje napattu KG lehdestä nro 2/2013.

 

2½ dl kauraleseitä

1 prk ananasmurskaa

2½ dl ananaslientä vedellä jatkettuna

1 kananmuna

3/4 dl juoksevaa margariinia

3 dl vehnäjauhoja

1dl fariinisokeria

2 tl leivinjauhetta

½ tl soodaa

1 tl kanelia

 

päälle

1 prk rasvatonta maitorahkaa

vaniljasokeria
tai
valmista vaniljarahkaa
tai
vatkattua kevyt vispikermaa
strösseleitä tai kaakaojauhetta päälle ripoteltuna

Lisää kauraleseet ananasmehu-vesiseokseen ja anna turvota muutaman minuutin ajan.
Sekoita vehnäjauhot, sooda ja leivinjauhe keskenään.
Sekoita sitten kaikki ainekset tasaiseksi taikinaksi.
Jaa taikina muffinavuokiin ja kypsennä 200-asteessa 15-20 min.
Koristusta varten keyin versio on sekoittaa rahka ja vaniljasokeri keskenään
ja pursottaa/laittaa muffinien päälle,
 toki kuorrutteeseen voi oman makunsa mukaan tehdä muunnoksia

kermapursotuksia (kakkupursotusjämiä) ja strösseleitä

 

 

rahkaa ja kaakaojauhetta
 

Juustoinen tonnikalapiirakka

Tätä tonnikalapiirakkaa tein myös tarjottavaksi poikiemme 2-vuotissynttäreille,
tämän kinkkupiirakan lisäksi.

Ohjeella tulee pellillinen,

jos haluat tehdä piirakkavuokaan, ohje puolitetaan.

 

Pohja

5 dl vehnäjauhoja
1dl kauraleseitä

5dl juustoraastetta

300 g margariinia

 

Täyte

4 dl ruokakermaa juuston makuista ruokakermaa
(tai vaihtoehtoisesti sipulin makuista)

4 kananmunaa

2 prk tillitonnikalaa

tilliä

4 dl juustoraastetta

 

Nypi pohjan ainekset sekaisin ja taputtele leivinpaperin päälle uunipellille.

Sekoita ruokakerma, tonnikala ja kananmunat keskenään ja kaada pohjan päälle.

 Ripottele pinnalle tilliä ja juustoraastetta.

Paista uunissa 200 asteessa 30 minuuttia. 



Koskenlaskija kinkkupiirakka

Poikien 2 vee synttäreillä meillä oli suolaisena tarjottana
mm. tätä kinkkupiirakkaa.
Alkuperäinen ohje täältä.

Tällä ohjeella tulee pellillinen. Piirasvuokaan valmistettuna ohje puolitetaan.

 

Pohja

5 dl vehnäjauhoja

1 dl kauraleseitä

2 tl leivinjauhetta

2 dl voisulaa

2 dl vettä

 

Täyte

Punainen ja keltainen paprika
200 g kinkkusuikaileita

2 munaa

3 dl ruokakermaa

½ dl maitoa

paketti Koskenlaskijajuustoa

4-5 dl juustoraastetta
oman maun mukaan mausteita

Sekoita pohjan kuivat aineet voisulaa, lisää viimeisenä vesi.

Taputtele pellille leivinpaperin päälle.

Pilko kasvikset kuutioiksi.

Kuumenna maito ja sulata koskenlaskijajuusto siihen.

Sekoita täytteen ainekset keskenään ja kaada pellille.

Paista 200-asteessa 30minuuttia.



Kuplavolkkari-kakku

Autotehtailu jatkuu, elikkäs 1-vuotiaalle pikkumiehelle lähti
hennon vaaleansininen kupla-autokakku.

Paljon onnea Aapo! :)

 

Kakussa oli mehevä suklaakakkupohja (ohje).
Kostutus sprite.

Täytteenä oli daim-vadelmatäyte, sama kuin tässä kakussa,
paitsi maitosuklaan tilalla tummaa suklaata.
Koristeet ja päällys sokerimassaa.