Poro-kantarelli piirakka

 Meillä olleille me&i-kutsuille tein tälläisen poro-kantarellipiirakan,
miedosti tulisen jauhelihapiirakan (ohje)
 sekä mustaherukka-valkosuklaahyydykekakun (ohje).

 

Pohja

3 ½ dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

½ dl kaurahiutaleita

ripaus suolaa

150 g sulatettua margariinia

½ dl kylmää vettä

 

Täyte

175 g kantarelleja

1 sipuli

100 g poron kylmäsavupaistia

2 dl ruokakermaa

3 kananmunaa

2 dl juustoraastetta

ripaus mustapippuria

 

Sekoita keskenään vehnäjauhot, leivinjauhe, kaurahiutaleet ja suola.

Lisää sulatettu margariini ja sekoita.

Kaada joukkoon vesi ja sekoita nopeasti taikinaksi.

Taputtele taikina piirakkavuoan (halkaisija 24 cm) pohjalle ja reunoille.

Käytä jauhoja apuna tarvittaessa. Siirrä vuoka jääkaappiin.

 

Hienonna valutetut sienet ja sipuli.
Kuullota sipulit öljyssä.
Sekoita joukkoon sienet ja kuumenna.
Hienonna poronpaisti.

 

Sekoita keskenään kerma, munat ja juustoraaste.

Mausta seos mustapippurilla.

Levitä piirakkavuokaan sieniseos ja poronpaisti.

Kaada päälle munaseos.

Paista 175 asteessa uunin alimmalla 35 minuuttia ja lisäksi ylätasolla 5 minuuttia.