Mustaherukka-hyydykekakku

Mummini syntymäpäiville tein tälläisen mustaherukkaisen hyydykekakun
vaaleanpunaisilla sokerimassaruusuilla koristeltuna.
Lisäksi tein poro-suppilovahveropiirakan (ohje).
Onnea rakkaalle Mummille! ♥

 

 

Pohja:

150 g digestive-keksejä

50 g voita

 

Täyte:

4 dl vispikermaa

200 g maustamatonta tuorejuustoa

200 g ranskankermaa

1½ dl sokeria

2 tl vaniljasokeria

200 g mustaherukoita

6 liivatetta

½ dl mustaherukkamehua
 

Kiille:

1½ dl mustaherukoita

0,5 dl vettä

3 liivatetta
 

Murskaa digestivekeksit ja sekoita joukkoon sulatettu voi.

Vuoraa irtopohjavuoan (24 cm) pohja leivinpaperilla.

 Painele muruseos pohjaksi leivinpaperin päälle.
Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen.

Vatkaa kerma vaahdoksi, lisää sekaan tuorejuusto, ranskankerma, sokerit

ja soseutetut mustaherukat.

Kuumenna mehu kattilassa ja liuota liivatteet veteen.

Anna seoksen hieman jäähtyä ja

lisää se sitten sähkövatkaimella hyvin sekoittaen täytteen joukkoon.
Kaada täyte pohjan päälle.
Anna kakun hyytyä jääkaapissa ainakin 4 tuntia, mielellään yön yli.

Kiillettä varten laita liivatteet likoamaan kylmään veteen.

Keitä vesi ja mustaherukat joiden rakenne on rikottu.

Siivilöi marjat pois nesteestä ja lisää jäljelle jääneeseen nesteeseen liivatteet.

Kaada hieman jäähtynyt seos kakun pinnalle lusikan kautta.

Anna kiilteen jäähtyä jääkaapissa muutaman tunnin ennen kuin irroitat irtopohjavuoan reunat.

. Koristeluun voi käyttää esim mustaherukoita tai suklaata.
Jos käytät sokerimassakoristeita,
niin laita esim sulatettua suklaata koristeiden alle, niin eivät sula kiilteeseen.